Browar Broumov

Tuż przy granicy z Polską, 30 kilometrów od Wałbrzycha, znajduje się kilkutysięczne czeskie miasteczko Broumov, a w nim jeden ze starszych browarów w tej części Europy. Obecnie wyrabiane piwo Opat nawiązuje swoją nazwą do dawnych założycieli browaru - zakonu benedyktynów. Benedyktyni przybyli tutaj z Pragi, zaraz po nadaniu praw miejskich Broumovowi przez króla czeskiego Karola IV w 1348 roku. Tą datę uznano także za początek tradycji warzenia piwa w mieście. Niestety do naszych czasów nie przetrwało wiele informacji na temat piwowarstwa w tym regionie. Prawdopodobnie w średniowieczu zakonnicy warzyli piwo na własny użytek. Trzeba pamiętać, że piwo w tamtych czasach różniło się znacznie od dzisiejszego, przede wszystkim znacznie niższą zawartością alkoholu. Był to wtedy napój powszechny i obok mleka najbardziej dostępny. Pierwszym znanym z nazwiska piwowarem klasztornego browaru był niejaki Johann Verner, który zmarł w 1633 roku. W XVI i XVII wieku Broumov nawiedzały częste pożary, po jednym z nich miasto uległo prawie całkowitemu spaleniu. Po każdej z klęsk stawało jednak na nogi, a dzięki pracowitym benedyktynom z miastem podnosił się również browar. Ze względu na obawy przed kolejną klęską żywiołową zapobiegliwi zakonnicy postanowili na początku XVIII wieku przenieść browar poza mury klasztoru. Nowy budynek postawiono w latach 1712-14 w pobliskiej wsi Olivětin (dziś będącej częścią miasta), w odległości około 2 km od klasztoru. W tym miejscu zakład funkcjonuje do dnia dzisiejszego. Pod koniec wieku piwo z nowego browaru dostarczano do 30 okolicznych gospód, jednak ambicje zakonników były większe. W 1889 roku wybudowano nowoczesną słodownię, a miejscowe piwo zaczęło zyskiwać uznanie na arenie międzynarodowej, w tym medale na targach w Paryżu (1890) i Wiedniu (1898). Kolejna modernizacja zakładu nastąpiła w początkach XX w. Benedyktyni uważani byli za dobrych pracodawców. Świadczył o tym między innymi „deputat piwny” jaki otrzymywali pracownicy. W jego skład wchodziły 3 litry piwa dziennie, węgiel na zimę, karp na święta. Również na święta pracownicy dostawali 3 litry mocniejszego alkoholu. Oprócz piwa na terenie browaru funkcjonowała fabryka likierów (wyrabiano ich aż 35 rodzajów). W produkcji piwa dominowały gatunki bardzo lekkie i lekkie (nawet o zawartości ekstraktu 4º). Popularnością i wzięciem cieszyło się mocniejsze piwo ciemne. Browar klasztorny nie był jedynym w mieście. Mimo, że przez długi okres Broumov należał do benedyktynów, tutejsi mieszczanie zabiegali o prawo warki dla siebie. Zabiegi uwieńczone zostały sukcesem. Z zachowanych dokumentów wynika, ze tutejszy opat Grzegorz potwierdził w roku 1541 prawo warzenia piwa przez miasto. Browar mieszczański w Broumovie również nie oparł się pożarom w XVII wieku. Mieszczanie jednak zakupili parcelę i pobudowali nowe budynki w 1625 roku. W 1867 r. powstał nowy budynek browaru miejskiego zlokalizowany tuż przy klasztorze. Mimo to nie wytrzymał on konkurencji, produkcję zamknięto przed II wojną światową. W roku 1948 browar klasztorny upaństwowiono. Wszedł on pod zarząd większych zakładów, między innymi z Hradca Kralove. Mimo upadku większego właściciela w latach 90-tych, Opat przetrwał. Obecnie jest spółką prywatną. Browar w Broumovie nie jest związany z wielkimi potentatami na rynku światowym. Nie należy do wielkich browarów, dlatego piwo Opat ciężko jest dostępne poza lokalnym rynkiem (sukcesem jest eksport do Niemiec, Rosji i Polski). Atutem browaru jest własna słodownia oraz ujęcie wody ze studni artezyjskiej. Chmiel pochodzi z najlepszych regionów czeskich - z okolicy miasta Žatec. Browar unika stosowania koncentratów lub granulatów chmielowych. Użycie do produkcji własnych słodów oraz naturalnej szyszki chmielowej, powoduje iż, Opat zaliczany jest do czeskich piw typu tradycyjnego. Charakteryzuje się on pełnym smakiem podkreślonym zdecydowanym, goryczkowym akcentem chmielowym i wysoką pienistością. Broumov warto zwiedzić nie tylko w związku z piwem. W samym miasteczku zachował się do dziś zabytkowy i interesujący klasztor. Okolice miejscowości okalają malownicze wzgórza z rezerwatami skalnymi Broumovské stěny i skalnymi miasteczkami w Teplicach i Adršpachu. Do Broumova można dotrzeć przez przejścia drogowe w Mieroszowie koło Wałbrzycha lub Tłumaczowie koło Nowej Rudy oraz przez przejście turystyczne w Głuszycy. Nagrody
Browar Broumov jest laureatem wielu nagród i wyróżnień. Szczególne cenne są nagrody przyznane przez fachową czeską organizację Sdružení přátel piva, która rokrocznie w swoich konkursach przyznaje najwyższe miejsca broumowskim piwom:
2008: kategoria piw 12% - 3. miejsce,
2007: kategoria piw 12% - 2. miejsce,
2006: kategoria browarów – 2. miejsce,
2005: kategoria piw 12% - 1. miejsce,
2004: kategoria piw 12% oraz kat. browarów – 3. miejsce